Le alghe di acqua dolce

alghe di acqua dolce

Le alghe d’acqua dolce commestibili più usate sono la spirulina, la klamath e la clorella. Vediamo di conoscerle meglio! Alga spirulina L’alga spirulina appartiene alla famiglia delle alghe verdi-azzurre e si trova sotto forma di polvere, bastoncini o integratori (io in genere consiglio di aggiungerla in purezza alle varie preparazioni dolci o salate e sconsiglio […]

L’alga hijiki

alga hijiki

Anche l’alga hijiki appartiene alla famiglia delle alghe brune. Le sue foglie sono quasi cilindriche, nere e dure, e crescono in acque abbastanza profonde. Come tutte le alghe, ha un effetto disintossicante e rimineralizzante/alcalinizzante, stimola il sistema immunitario e il metabolismo (è un ottimo aiuto per chi vuole dimagrire). Ha un sapore intenso e pungente […]

L’alga arame

alga arame

L’alga arame appartiene alla famiglia delle alghe brune e vive attaccata alle rocce in acque poco profonde, appena sotto la superficie. Le alghe vengono raccolte a mano e poiché sono piuttosto dure, prima di essere cotte e fatte essiccare, vengono tagliate in striscioline piuttosto sottili. Le proprietà dell’alga arame Come tutte le alghe, l’alga arame […]

L’alga kombu

alga kombu

L’alga kombu appartiene alla famiglia delle alghe brune e ha foglie lunghissime, da uno a tre metri. Una volta essiccata si presenta in strisce nere e spesse, quindi è bene usarne poca alla volta (in genere si usa un pezzetto lungo 5 cm circa), perché una volta reidratata cresce tantissimo. Le proprietà dell’alga kombu L’alga […]

L’alga agar agar

alga agar agar

L’alga agar agar appartiene alla famiglia delle alghe rosse. Spesso viene chiamata anche “kanten”, il suo nome in giapponese, che significa “cielo freddo”, immagine che ne richiama il sapore neutro e il colore grigiastro. In commercio si trova in fili/barre (versione meno lavorata, ma più lunga e faticosa da sciogliere che quindi sconsiglio), in fiocchi […]

L’alga nori

alga nori

L’alga nori appartiene alla famiglia delle alghe rosse ed è anche nota come “lattuga di mare”. Cresce sulla superficie del mare e questo la rende l’alga più yin. Come l’alga wakame, è adatta a un consumo quotidiano. Dopo essere stata raccolta, viene lavata in mare, tritata e ridotta in una poltiglia che viene versata su […]

Le alghe wakame

Le alghe wakame

Dopo aver visto le caratteristiche e le proprietà delle alghe in generale, ci concentriamo qui su un particolare tipo di alghe: le alghe wakame. Quali sono le caratteristiche delle alghe wakame? Quali le loro proprietà? Che cosa è l’alga wakame L’alga wakame appartiene alla famiglia delle alghe brune, cresce spontaneamente fino a 7 m di […]

Alghe: un vero super food

Alghe, un super food

Spesso quando propongo di usare le alghe in cucina, noto una smorfia di disgusto e una certa diffidenza nei miei interlocutori, manifestazioni che in genere scompaiono dopo qualche assaggio! Spesso, inoltre, una delle argomentazioni più usate contro queste super verdure è che non fanno parte della nostra tradizione, ma in realtà in passato, soprattutto nei […]