Sesamo: un concentrato di gusto e benessere
Il sesamo è un ottimo ingrediente da avere sempre in dispensa. È un seme e quindi, energeticamente parlando, è portatore di forza vitale. Inoltre, come tutto ciò che è seme, ha un effetto benefico sui reni. È fonte di grassi “buoni”, ovvero olii di origine vegetale prevalentemente insaturi, più “liquidi” rispetto ai grassi saturi e […]
Fagioli verdi mung e piselli: i legumi della primavera
Indice dei contenuti In generale i legumi sono il complemento ideale per una dieta a base di cereali integrali e verdure e, proprio come i cereali, sono un elemento tradizionale di tutte le culture: in Oriente si mangia da sempre la soia, in Europa si consumano lenticchie, ceci e piselli, in America i fagioli, in […]
Grano saraceno: il cereale dell’energia acqua
Indice dei contenuti Nel grande mondo dei cereali ce ne sono alcuni che siamo abituati a considerare e consumare come tali, ma che in realtà, botanicamente parlando, non lo sono. Si tratta di chicchi che non appartengono alla famiglia delle graminacee, ma che si prestano ad essere cucinati e trattati come se lo fossero. Generalmente […]
Fagioli azuki: il legume dell’energia acqua
Indice dei contenuti Come abbiamo visto più volte, ognuna delle logge energetiche delle 5 Trasformazioni è legata a un cereale, un legume, un sapore, uno stile di cottura, un colore, una posizione del corpo, una secrezione del corpo umano, emozioni e sentimenti che variano a seconda che l’energia sia espressa bene o male. Inoltre abbiamo […]
Il riso integrale, il re dei cereali!
Indice dei contenuti Spesso, quando suggerisco di usare il riso integrale in cucina, la prima obiezione che mi viene fatta è che ha una cottura troppo lunga. In realtà questo vale solo per il riso integrale a chicco lungo o tondo, per il quale effettivamente ci vogliono circa 50 minuti, ma esistono tantissime altre varietà […]
Ceci: i legumi dell’autunno
Indice dei contenuti L’autunno è la stagione del raccolto, è la stagione dei campi color giallo oro e, per quanto riguarda i legumi, è la stagione dei ceci. In generale i legumi sono il complemento ideale per una dieta a base di cereali integrali e verdure e, proprio come i cereali, sono un elemento tradizionale […]
Il miglio: cereale d’autunno per eccellenza
Indice dei contenuti In genere quando si parla di stagionalità, si pensa subito a frutta e verdura perché sono gli alimenti per i quali questo fenomeno è più evidente. In realtà anche i cereali hanno una loro stagionalità, che però spesso viene ignorata perché sono più facili da conservare e quindi sono disponibili un po’ […]
Funghi shiitake: proprietà, ricette e rimedi
Indice dei contenuti Nel variegato mondo dei funghi, ne esistono fondamentalmente due categorie: quelli che vengono comunemente usati in cucina e con i quali non si dovrebbe esagerare perché sono epatotossici, ovvero “affaticano” e “intossicano” il fegato; quelli definiti “medicinali”, che soprattutto in Oriente vengono usati da millenni come complemento all’alimentazione e alle cure più […]
Cos’è il bulgur, il grano del futuro
Indice dei contenuti Sapevate che la parola “Bulgur” deriva da un’antica parola persiana che significa “grano”? Non sorprende quindi che il bulgur – ovvero chicchi spezzati di grano intero – abbia svolto per secoli un ruolo importante nella cucina tradizionale mediorientale. Recentemente, la rinascita dell’interesse per un’alimentazione sana e per i cereali in chicco ha […]
Sorgo: il cereale ideale per tante ricette
Indice dei contenuti Siccome in Italia il sorgo è un cereale quasi sconosciuto, oggi iniziamo con qualche ricetta per prendere confidenza! Vellutata di cappuccio rosso, mele e mandorle con sorgo: https://ibuonisani.it/ricette/vellutata-di-cappuccio-rosso-mele-e-mandorle-con-sorgo/ Sorgo con pesto di rucola e basilico al profumo d’arancia: https://ibuonisani.it/ricette/sorgo-con-pesto-di-rucola-e-basilico-al-profumo-darancia/ SORGO… QUESTO SCONOSCIUTO! Il sorgo è uno dei cereali più diffusi al mondo, […]
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