Condimenti: un viaggio tra Gusto e Salute
CONDIMENTI GIA’ PRONTI? NO, GRAZIE! Spesso il condimento è quella cosa che riesce a risollevare le sorti di un piatto, “a resuscitarlo” come dico spesso in forma di battuta ai corsi di cucina. Altrettanto spesso, però, si usano condimenti di scarsa qualità o, peggio ancora – vuoi per comodità, per mancanza di tempo, per abitudine […]
Scopri il Mondo del Lievito Naturale: quale fa per te?
E TU, DI CHE LIEVITO SEI? Che sia dolce o salato, alzi la mano chi riesce a resistere alla tentazione di un lievitato! Per tante persone i prodotti da forno sono il cibo coccola per antonomasia, quel cibo sul quale ci buttiamo quando abbiamo bisogno di una consolazione, quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso, […]
Sesamo: un concentrato di gusto e benessere
Il sesamo è un ottimo ingrediente da avere sempre in dispensa. È un seme e quindi, energeticamente parlando, è portatore di forza vitale. Inoltre, come tutto ciò che è seme, ha un effetto benefico sui reni. È fonte di grassi “buoni”, ovvero olii di origine vegetale prevalentemente insaturi, più “liquidi” rispetto ai grassi saturi e […]
Fagioli verdi mung e piselli: i legumi della primavera
Indice dei contenuti In generale i legumi sono il complemento ideale per una dieta a base di cereali integrali e verdure e, proprio come i cereali, sono un elemento tradizionale di tutte le culture: in Oriente si mangia da sempre la soia, in Europa si consumano lenticchie, ceci e piselli, in America i fagioli, in […]
Grano saraceno: il cereale dell’energia acqua
Indice dei contenuti Nel grande mondo dei cereali ce ne sono alcuni che siamo abituati a considerare e consumare come tali, ma che in realtà, botanicamente parlando, non lo sono. Si tratta di chicchi che non appartengono alla famiglia delle graminacee, ma che si prestano ad essere cucinati e trattati come se lo fossero. Generalmente […]
Fagioli azuki: il legume dell’energia acqua
Indice dei contenuti Come abbiamo visto più volte, ognuna delle logge energetiche delle 5 Trasformazioni è legata a un cereale, un legume, un sapore, uno stile di cottura, un colore, una posizione del corpo, una secrezione del corpo umano, emozioni e sentimenti che variano a seconda che l’energia sia espressa bene o male. Inoltre abbiamo […]
Il riso integrale, il re dei cereali!
Indice dei contenuti Spesso, quando suggerisco di usare il riso integrale in cucina, la prima obiezione che mi viene fatta è che ha una cottura troppo lunga. In realtà questo vale solo per il riso integrale a chicco lungo o tondo, per il quale effettivamente ci vogliono circa 50 minuti, ma esistono tantissime altre varietà […]
Ceci: i legumi dell’autunno
Indice dei contenuti L’autunno è la stagione del raccolto, è la stagione dei campi color giallo oro e, per quanto riguarda i legumi, è la stagione dei ceci. In generale i legumi sono il complemento ideale per una dieta a base di cereali integrali e verdure e, proprio come i cereali, sono un elemento tradizionale […]
Il miglio: cereale d’autunno per eccellenza
Indice dei contenuti In genere quando si parla di stagionalità, si pensa subito a frutta e verdura perché sono gli alimenti per i quali questo fenomeno è più evidente. In realtà anche i cereali hanno una loro stagionalità, che però spesso viene ignorata perché sono più facili da conservare e quindi sono disponibili un po’ […]
Funghi shiitake: proprietà, ricette e rimedi
Indice dei contenuti Nel variegato mondo dei funghi, ne esistono fondamentalmente due categorie: quelli che vengono comunemente usati in cucina e con i quali non si dovrebbe esagerare perché sono epatotossici, ovvero “affaticano” e “intossicano” il fegato; quelli definiti “medicinali”, che soprattutto in Oriente vengono usati da millenni come complemento all’alimentazione e alle cure più […]
