Bicchierino di azuki, burro di mela e salsa al cacao
Un dolce semplice ma sorprendente, pochi ingredienti in un mix cremoso e irresistibile
Bicchierino di azuki, burro di mela e salsa al cacao
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porzioniEcco un dolce nato per caso partendo da alcuni ingredienti che avevo già pronti in frigorifero per una cena dell’ultimo minuto: dei fagioli azuki che avevo cotto per il pranzo e delle mele già cotte per la colazione. È molto semplice ma super gustoso, e vi assicuro che ha conquistato anche i palati più scettici!
Ingredienti
200 g. fagioli azuki cotti
1 C nocciole tostate (o altra frutta secca a piacere)
2 C malto di riso
1 manciata castagne cotte (facoltativo)
2/3 mele
succo di mela o acqua q.b.
1 pz sale marino integrale
vaniglia q.b.
1 C crema di nocciole (facoltativa)
1 C crema di mandorle scura
1 C malto di riso
1 c cacao amaro (o polvere di carruba)
succo di mela o latte vegetale per diluire
Procedimento
- Mettete gli azuki in un frullatore, unite le nocciole (o altra frutta secca) e il malto di riso (e le castagne se le usate) e iniziate a frullare. Alla fine dovete avere un composto cremoso e non troppo liquido. Quando è pronto, mettetelo da parte.
- Ora prendete una pentola con i bordi alti, coprite il fondo con uno strato di acqua o succo di mela, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti con un pizzico di sale e fatele cuocere con il coperchio finché saranno morbide. A fine cottura togliete il coperchio e, se c’è ancora liquido, continuate la cottura fino a che tutto il liquido in eccesso sarà evaporato.
- Una volta raffreddate, trasferitele nel frullatore, aggiungete la vaniglia e iniziate a frullare. Se volete, a questo punto potete aggiungere la crema di nocciole e frullare ancora un po’. Quando anche le mele sono pronte, mettetele da parte.
- Infine preparate la crema per decorare mescolando in una ciotola la crema di mandorle scura con il malto e il cacao (o la carruba) setacciato con un colino, amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio e diluite gradatamente con il latte vegetale o il succo di mela. Assaggiate e, se necessario, regolate il sapore in base al vostro gusto.
- Ora potete finalmente comporre il vostro bicchierino. Mettete sul fondo uno strato di crema di azuki, aggiungete uno strato di burro di mele e infine decorate con la salsa al cacao o carruba.
Note
Bicchierino di Azuki, Burro di Mela e Salsa al Cacao: Dolcezza Naturale in un Boccone
“Perché rinunciare al dolce quando puoi renderlo un’esperienza sana e gustosa?”
Se ami i dessert ma cerchi qualcosa di genuino, nutriente e facile da preparare, questo bicchierino è quello che fa per te. Un mix perfetto di legumi dolci, frutta e cacao che soddisferà la tua voglia di dolce senza sensi di colpa.
Punti chiave
✅ Azuki: Piccoli legumi ricchi di proteine, fibre e antiossidanti, usati da secoli nella medicina tradizionale asiatica e particolarmente benefici per i nostri reni.
✅ Burro di mela: Alternativa cremosa e naturale allo zucchero raffinato, con un delicato retrogusto acidulo.
✅ Salsa al cacao: Il cioccolato nella sua forma più pura, volendo si può sostituire con la polvere di carruba per una salsa energeticamente meno squilibrata.
✅ Senza glutine e vegano: Perfetto per chi segue regimi alimentari specifici senza rinunciare al gusto.
✅ Energia immediata: Ideale come dessert, come spuntino salutare o come snack post attività fisica.
1. Azuki: Il Superlegume che Conquisterà il Tuo Palato
Gli azuki, spesso chiamati “il re dei fagioli” in Giappone, sono protagonisti della cucina macrobiotica e naturale. Originari dell’Asia orientale, questi piccoli legumi rossi sono un concentrato di benessere:
- Ricchi di proteine vegetali: (fino a 20 g per 100 g), perfetti per chi riduce il consumo di cibo animale.
- Fonte di fibre: contribuiscono al buon funzionamento dell’intestino.
Nella tradizione cinese e giapponese, gli azuki sono considerati un alimento “riscaldante”, utile in inverno per sostenere l’energia Acqua. Il loro gusto delicato e leggermente dolce li rende ideali per dessert e creme.
2. Burro di Mela: La Dolcezza che Non Ti Aspetti
Niente burro tradizionale, niente zuccheri aggiunti. Il burro di mela è una crema ottenuta cuocendo a lungo mele biologiche fino a ottenere una consistenza vellutata. Perché usarlo?
- Naturalmente dolce: Le mele rilasciano zuccheri naturali durante la cottura, riducendo la necessità di dolcificanti.
- Ricco di pectina, una fibra solubile che aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo e che si trova nella buccia della mela.
Provalo anche su pancake o toast: è una rivoluzione in cucina!
3. Salsa al Cacao: un tocco goloso!
Il cacao crudo è un alimento tropicale e quindi non è consigliabile usarlo troppo spesso. La nostra salsa, preparata con cacao amaro e malto di riso è un’alternativa golosa e sana alle creme più commerciali.
Curiosità: Gli Aztechi consideravano il cacao un dono degli dei e lo usavano come moneta di scambio!
4. Perché Questo Dessert è un Must per Chi Cucina Sano?
- Equilibrio nutrizionale: proteine (azuki), vitamine, sali minerali e fibre (mela), grassi buoni (cacao).
- Sazietà prolungata: grazie alle fibre, evita i picchi glicemici e le famigerate “crisi di fame”.
- Versatilità: Puoi servirlo in bicchierini, come farcitura per torte o come la fantasia ti suggerisce.
FAQ
D: Posso sostituire gli azuki con altri legumi?
R: Gli azuki hanno un gusto unico, ma in alternativa puoi provare con i fagioli cannellini (più delicati e con un colore più invitante) o i ceci (per una consistenza più compatta).
D: Come conservo il bicchierino?
R: In frigorifero, coperto, per 2-3 giorni.
D: È adatto ai bambini?
R: Assolutamente sì! È un modo intelligente per far mangiare loro legumi e frutta senza troppe discussioni.
D: Dove trovo gli azuki se non li ho mai usati?
R: Nei negozi bio, online o nei reparti etnici dei supermercati ben forniti.
Pronto a sperimentare? Questo bicchierino è la prova che cucinare sano non significa rinunciare al piacere. Anzi, a volte lo esalta! 🍫🍏
