Procedimento

• Unite in una ciotola tutti gli ingredienti tranne la scorza di limone e arancia, l’uvetta e i pinoli e amalgamateli con l’aiuto del minipimer, in modo da eliminare eventuali grumi di tofu e incorporare aria.
• Una volta terminata l’operazione, aggiungete l’uvetta ammollata, i pinoli e la scorza di limone e arancia, mescolate bene e, con l’aiuto di due cucchiaini da tè, formate delle palline non troppo grosse che friggerete in una pentola di olio bollente (mi raccomando che l’olio sia abbondante e ben caldo).
• Durante la cottura le frittelle sono da girare, in modo che farle cuocere in modo uniforme. Quando saranno belle dorate, toglietele dall’olio con l’aiuto di un mestolo bucato e fatele asciugare sulla carta assorbente. Potete gustarle calde o tiepide, al naturale o spolverizzate con del cocco rapé.