Procedimento

• In una ciotola unite le farine, il sale e la polvere lievitante.
• In un’altra ciotola mescolate l’olio e il malto (se fosse troppo denso, potete scaldarlo leggermente a bagnomaria).
• Unite gli ingredienti secchi ai liquidi e iniziate a mescolate, prima con l’aiuto di un mestolo o un cucchiaio e poi con le mani. Dovete ottenere un panetto morbido, ma compatto.
• Prendete 2/3 dell’impasto e stendeteli in una teglia oliata e infarinata o coperta con della carta da forno (meglio se non trattata), creando un po’ di bordo.
• Prendete i cachi, mondateli e raccogliete la polpa in una ciotola, schiacciatela con l’aiuto di una forchetta o frullatela con il frullatore a immersione, aggiungete l’uvetta ammollata e sciacquata, i pinoli, la vaniglia e il mirin a gusto. Mescolate bene e distribuite il tutto sulla base.
• Con l’impasto avanzato create le classiche strisce oppure, con l’aiuto delle formine, create dei “biscotti” per decorate la vostra torta.
• Infornate a 175°C per 25 minuti circa o comunque finché la frolla sarà bella dorata.