Riso integrale con crema di cipolle alla salvia
Un primo piatto cremoso e aromatico, ideale per un pasto sano e gustoso.
Riso integrale con crema di cipolle alla salvia
Porzioni
4
porzioniDevo ammettere che ho un debole per il riso integrale, a chicco lungo o a chicco tondo, saltato o cremoso, anche semplicemente cotto per assorbimento e condito con gomasio e prezzemolo. Oggi ve lo propongo in versione cremosa usando due ingredienti che secondo me si valorizzano a vicenda, le cipolle rosse e la salvia… da provare!
Ingredienti
300 g. riso integrale
600 ml. acqua
sale marino integrale q.b.
2 C olio di sesamo (o olio evo)
4 cipolle rosse medie
1 mazzetto salvia fresca
1 manciata semi di zucca tostati
shoyu o tamari per regolare il gusto
1 manciata di prezzemolo per guarnire (facoltativo)
Procedimento
- Lavate bene il riso sotto l’acqua corrente, mettetelo in una pentola dai bordi alti, aggiungete l’acqua, portate a bollore, aggiungete un pizzico di sale, coprite, abbassate la fiamma e fare cuocere per assorbimento. Una buona abitudine è anche quella di mettere in ammollo i cereali, io di solito li metto in ammollo nella pentola in cui cuoceranno già lavati e con la giusta quantità di acqua, in modo che poi devo solo accendere la fiamma.
- Quando l’acqua è tutta assorbita e vedete dei buchini sulla superficie, spegnete il fuoco, lasciatelo riposare nella pentola per qualche minuto e trasferitelo in una teglia.
- Nel frattempo in una padella fate scaldare leggermente l’olio e fate saltare il battuto di salvia finché iniziate a sentire il profumo, quindi aggiungete le cipolle tagliate a mezzaluna con un pizzico di sale e fatele insaporire bene, poi aggiungete un po’ d’acqua e fatele stufare a lungo con il coperchio, in modo che diventino belle dolci e cremose.
- Quando le cipolle sono cotte, prendetene una parte e frullatele con il minipimer, quindi unitele di nuovo alle altre e usate questa crema per condire il riso.
- Completate con i semi di zucca e il prezzemolo.
Note
- Se avete bisogno di regolare la sapidità, potete usare un po’ di shoyu o tamari.
