Torta paesana
Una torta semplice e ricca di gusto, ispirata alla tradizione della nonna ma rivisitata per un tocco di equilibrio in più
Torta paesana
Porzioni
10
porzioniUna torta povera ma nutriente e, secondo me, golosissima, una ricetta che ho scoperto grazie a mia nonna e che nel corso del tempo ho un po’ modificato per renderla più equilibrata. Ottima per colazione, merenda o uno spuntino veloce, anche fredda.
Ingredienti
½ kg. pane raffermo
succo di mela q.b.
100 g. uvetta sciacquata e ammollata
100 g. nocciole tostate
2 mele
100 g. frutta disidratata (albicocche, prugne)
scorza di 2 arance
1 bustina polvere lievitante con cremor tartaro
2 C polvere di carruba o cacao amaro (facoltativo)
2 C malto di riso (facoltativo)
Procedimento
- Mettete il pane nel blender con un po’ di succo di mela e iniziate a frullare.
- Continuate a frullare aggiungendo succo di mela finché otterrete una massa cremosa.
- Tagliate le mele e la frutta disidrata a pezzettini e mettetele in una ciotola, aggiungete le nocciole, la scorza d’arancia, l’uvetta, il lievito e il pane frullato.
- Dolcificate, se necessario, con il malto di riso e, se volete, aggiungete il cacao o la carruba.
- Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno e infornate in forno già caldo a 175º C per circa 55 minuti o comunque finché la superficie sarà bella dorata e facendo la prova con lo stecchino, quest’ultimo uscirà asciutto.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
