Cremoso al burro di arachidi e caramello salato
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porzioniOrmai il burro d’arachidi ha tantissimi fan anche qui da noi: il problema è che spesso quello che si trova in commercio è un gran pasticcio pieno di zuccheri e grassi aggiungi. Se però comprate quello ottenuto semplicemente frullando le arachidi, avete un prodotto sano, ricco di grassi insaturi a fronte di una percentuale minimo di grassi saturi, che si presta alla preparazione di piatti gustosi sia dolci che salati. Ecco un dessert cremoso che metterà d’accordo tutti!
Ingredienti
700 ml. latte di soia o avena (serve un latte grasso)
300 g. yogurt di soia colato
1 pz sale marino integrale
1 e 1/2 c agar agar in polvere
150 g. malto di riso
90 g. sciroppo d’acero
3 C crema di arachidi pura
2 C kuzu + un po’ di bevanda vegetale per scioglierlo
1 C crema di arachidi
1 C shiro miso (o un pizzico di sale)
2 C malto di riso o d’orzo
granella di frutta secca per decorare (facoltativo)
Procedimento
- Come prima cosa il giorno prima mettete lo yogurt a colare: prendete una ciotola, appoggiateci sopra un colino a maglie strette, copritelo con un telo da cucina, versate lo yogurt e lasciatelo colare in frigorifero per 24 ore, in modo che perda il liquido e diventi bello compatto. Quando lo yogurt è pronto, potete iniziare a preparare il dolce.
- Versate la bevanda vegetale in un pentolino, aggiungete il sale e l’agar agar, stemperate bene con l’aiuto di una frusta e mettete sul fuoco, portate a bollore e fate sobbollire per qualche minuto.
- Aggiungete la crema di arachidi e i dolcificanti, fate sobbollire ancora qualche minuto e infine completate con il kuzu diluito in un po’ di bevanda vegetale.
- Aspettate che inizi ad addensarsi, quindi aggiungete lo yogurt colato, frullate il tutto con il minipimer in modo da sciogliere eventuali grumi, trasferite negli stampini e fate raffreddare.
- Nel frattempo preparate il caramello salato unendo la crema di arachidi, lo shiro miso e il malto e usatelo per decorare il vostro dolce al momento di servire. Volendo, potete decorare con granella di frutta secca.
