Riso integrale: il re dei cereali

riso integrale

Spesso, quando suggerisco di usare il riso integrale in cucina, la prima obiezione che mi viene fatta è che ha una cottura troppo lunga. In realtà questo vale solo per il riso integrale a chicco lungo o tondo, per il quale effettivamente ci vogliono circa 50 minuti, ma esistono tantissime altre varietà di riso integrale […]

Meal prep, ovvero l’arte di pianificare in cucina

MEAL PREP, OVVERO L’ARTE DI PIANIFICARE IN CUCINA

Una delle obiezioni che mi sento fare più spesso è che la scelta di adottare uno stile alimentare naturale, in accordo con i principi della macrobiotica, implica passare in cucina molto più tempo di quello che normalmente dedichiamo alla preparazione dei pasti e risulta quindi difficile da inserire in una routine già consolidata. In parte […]

Condimenti già pronti? No, grazie

condimenti già pronti

Spesso il condimento è quella cosa che riesce a risollevare le sorti di un piatto, come dico spesso ai corsi di cucina… a resuscitarlo, e mai come in questo periodo di feste i condimenti abbondano sulle nostre tavole! Tante volte però, vuoi per comodità, vuoi per mancanza di tempo, vuoi per abitudine o per pigrizia, […]

I principi della macrobiotica: nuove ali per volare!

Oggi il consiglio del venerdì coincide con il giorno del mio compleanno, un giorno in cui mi piace rallentare, indugiare tra i pensieri, prendermi del tempo per riflettere e fare bilanci. Se guardo indietro, ho la sensazione che gli ultimi anni della mia vita siano stati molto intensi, quasi accelerati, e tante esperienze che, mentre […]

Natale e dintorni: tempo di rinascita e condivisione

Anche quest’anno è arrivato Natale! Anche il 2021 è stato un anno per certi versi difficile, dal punto di vista economico per la precarietà che viviamo giorno dopo giorno, per le restrizioni a livello sociale che ostacolano la naturale propensione alla socialità e alla condivisione di noi esseri umani, per le incomprensioni e tensioni che […]

Piccoli attrezzi da cucina: che passione!

Piccoli attrezzi da cucina

Quando mi capita di entrare in un negozio di casalinghi, non c’è volta che la mia attenzione non venga catturata da qualche strano attrezzo che ancora non conosco e che, alla fine, non torni a casa con un piccolo gadget. Il solo fatto di guardarlo e tenerlo tra le mani, è sufficiente per farmi venire […]

Il pane al vapore

il pane al vapore

Con l’arrivo dei primi freddi, sempre più spesso siamo portati ad accendere il forno, anche perché proprio da lì escono i nostri tanto adorati prodotti da forno: torte, muffin, biscotti, pane, pizze, focacce… In poche parole i comfort food per eccellenza, che soprattutto in questa stagione popolano i sogni di tutti noi! Scherzi a parte, […]

E tu di che pentola sei?

pentole per cucinare

Se è vero che il cibo è importante, anche le pentole che usiamo per cucinarlo sono altrettanto importanti e vanno scelte con cognizione di causa. Di fronte all’enorme offerta di forme e materiali presenti sul mercato, mi rendo conto che la scelta può risultare difficile, ma dopo aver sperimentato un po’ in prima persona, ecco […]

Parola d’ordine: organizzazione!

organizzazione in cucina

Ormai il cibo è un tema di grande attualità, basta entrare in libreria per perdersi in una miriade di libri di ricette, accendere la televisione per trovare programmi di cucina tra i più disparati, o ancora girare per strada alla ricerca di un pasto pronto e avere l’imbarazzo della scelta. Anch’io naturalmente faccio la mia […]

Sesamo e dintorni

perché usare il sesamo

Durante l’ultima lezione dei macrochef dal mondo con la cuoca turca, ci siamo soffermati a lungo a parlare del sesamo, un ingrediente molto importante nella tradizione culinaria della Turchia. Ecco alcune delle interessatissime informazioni emerse durante il weekend. Il sesamo: Si distingue per il buon contenuto di vit. E, magnesio, potassio, rame e ferro È […]