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Margherita di miglio

Recipe by I Buoni Sani
Porzioni

4/5

porzioni

Una pizza a base di cereali, in questo caso il miglio, ma potete usare tranquillamente anche il cous cous (meglio se di mais e riso) o la quinoa… e ora all’opera!

Ingredienti

  • 300 g. miglio

  • 900 g. acqua

  • sale marino integrale q.b.

  • 1 rapa rossa

  • 3 carote

  • 1 cipolla

  • acqua q.b.

  • acidulato di umeboshi q.b.

  • 2 C olio evo

  • 1 manciata di basilico

  • “mozzarella” veg

  • 1 manciata di olive in salamoia

  • prezzemolo o rucola per decorare

Procedimento

  • Fate cuocere il miglio per assorbimento con acqua e sale, quindi stendetelo in una teglia leggermente unta in modo che abbia uno spessore di 1/2 cm. circa e passatelo in forno a 185°C per 15 minuti circa.
  • Nel frattempo preparate il sugo: fate scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti, quindi aggiungete le verdure con un pizzico di sale, fatele insaporire brevemente, coprite con acqua a filo, mettete il coperchio e fate cuocere per una ventina di minuti.
  • Quando le verdure sono morbide, togliete la pentola dal fuoco, frullate e regolate il sapore con l’acidulato di umeboshi, in modo da ottenere un sapore molto simile a quello del pomodoro.
  • Completate il sugo aggiungendo il basilico e frullate ancora.
  • Preparate la mozzarella come da istruzioni, sciacquate le olive sotto l’acqua corrente e tagliatele grossolanamente.
  • Quando è tutto pronto, condite la base della pizza con il sugo al basilico, la mozzarella e il battuto di olive, passatela di nuovo per una decina di minuti a 190°C e completate con il prezzemolo o la rucola prima di servire!